营养产业指数 让你从此心中有数
2005-12-22
“第二届中国营养产业高层论坛”已经胜利落下帷幕。两天的会议期间,可以说是精彩纷呈。
在大会的主论坛上,国家食品药品监督管理局张晋京副司长、卫生部政策法规司陈辉处长、国家发展和改革委员会宏观经济研究院黄汉权分别做了名为“树立科学理念 保障食品安全 促进产业发展”、“做好科学规划 促进营养产业发展”、“建立健全相关法规 改善国民营养水平”的主题发言,通过介绍与营养产业相关的法规、标准和发展规划,让与会者对营养产业未来发展的宏观大环境有所了解;本报副社长、副总编辑张新力的演讲——《努力营造食品营养产业发展的良好舆论环境》在与会者中引起了极大反响。大会设置的四个分论坛——“强化食品技术与市场发展前景”、“膳食补充剂与功能性食品”、“大豆产业新技术与新产品”和“婴幼儿辅助食品与乳制品发展”,不仅讲新工艺、新技术、新产品,还讲市场、战略和方向,令与会者耳目一新,也拓展了思路。“中国营养产业指数”和《中国营养产业报告》的首次发布、美国农业部副部长艾瑞克·鲍斯特先生的与会和营养改善试点受益家庭兰州七里河区八里镇崖头村村民陈桂兰一家人的到场,更是被与会者视为本次论坛的亮点。
“营养”是近两年来食品市场上热度最高的概念。它周身辐射出的热量不断地灼烤着很多行事稳健的食品企业厂商的神经——既有心应市场而动,对产品结构进行调整,对企业战略做出部署,却又苦于缺乏决策依据,无法当机立断。
于日前首次发布的中国营养产业指数(以下简称“产业指数”)让众多食品企业厂商眼前为之—亮。他们希望了解这些数据的由来,以便确信自己找到了—个能襄助企业把握市场脉动、洞察市场商机的帮手。为此,记者采访了有着农业经济学专业背景的公众营养与发展中心(PNDC)副主任周海春研究员,“产业指数”的主要编制者之—。
为什么构建营养产业指数?
“营养产业”概念的第一次提出是在2000年,目前,中国营养产业尚处于起步阶段,在国家正式的产业分类里面没有单独分立,所以还缺乏有关中国营养产业发展状况的系统统计资料。营养产业规模、技术水平、组织水平、管理水平、成本效益水平、未来发展趋势以及对总体经济发展的贡献等等均没有现成的数据可供参考。这种状况对中国营养产业发展极为不利。一是由于情况不明,政府很难下决心将营养产业从其他产业中分离出来作为一个单独的产业类别,也就谈不上制定促进营养产业发展的政策;二是企业界也会因缺乏必要的信息,对这一充满生机的产业进行投资难免犹豫不决;三是政策研究机构因找不到相应数据资料,不了解该产业发展状况难以发现问题提出相应政策建议。“要建立一整套衡量一个产业发展状况的指标体系并付诸实施,绝非一两年能够完成;把一个产业的系统资料收集齐备更是件旷日持久的工作,”周海春说,“但产业发展不能等待,为此,有必要提出一个简明扼要的方案对中国营养产业发展的大致状况和未来趋势做出总体评价。”
通过统计学的分析,选取若干指标,通过一定方法再进行合成,保留这些指标的大部分信息,最后形成一个综合性的描绘数字状况的数字化数据。由于有简明采集、统计学以及产业经济学的理论依据,是一个比较可行的力案。“从这个角度出发,我们提出构建这样一个指数。旨在简明扼要地对中国营养产业的发展状况以及未来趋势做出总体评价。”其用途一是为政府制定中长期营养产业政策提供依据;二是为学术机构研究中国营养产业发展提供数据支撑;三是为企业经营决策、战略投资提供参考。“这是构建指数的必要性。”同时,产业指数还能够为行业协会、学会指导和支持营养企业的发展提供重要的依据和有力帮助,为国际组织和国外相关行业获得我国营养产业发展最新动态提供一个重要的渠道;也能为广大支持、爱护相关企业发展的媒体提供重要资讯和新闻视点。
营养产业指数由哪些指标构成?
那么营养产业指数是由哪些指标构成的呢?周海春介绍说,根据构建产业指数的目的,营养产业指数应侧重于反映中国营养产业发展状况和未来趋势。一般来说,一个产业的发展状况主要包括四个方面,即供给状况、需求状况、与之相关的宏观政策环境和未来走向。从这个思路出发,我们采用了四个指标来衡量中国营养产业发展状况。”1.营养产品销售指数。当年营养产品销售额与上年销售额之比的百分数,用于反映营养产业供给状况。2.营养产品市场趋势。这是—个定性指标,由营养企业负责人根据自己的工作经验判断未来一两年内容营养产品市场走向,用于反映营养产品市场需求状况与走势。3.中国营养产品宏观政策环境。由营养企业负责人根据生产经营中遇到的问题与经历判断当前宏观政策环境是否有利于营养产业发展,用于反映营养产业政策环境。4.中国营养产业投资走向。调查企业负责人/投资商未来一两年内是否有投资营养产业的意向,用于反映中国营养产业未来走向。
采用上述四个指标的考虑是基于:1.定性与定量相结合。由于我国目前缺乏营养产业统计资料,不得不依赖专家主观判断;但完全依靠主观判断,缺少客观指标是不完整的。鉴于销售额是每个企业必备的指标,而且综合反映了一个企业当年经营业绩,所以选择这一指标来反映营养产业现状。2.专家经验判断克服数据资料缺乏的窘境。专家经验是经济社会科学中经常采用的一种评判复杂事物的方法,尤其是事物的原因与结果之间存在非线性、非结构状态时,更需要这个领域的专家根据多年的工作经验用模糊评判法把原因与结果联系起来。数理统计研究证实,经济社会现象大多呈正态分布,如果有足够多的专家对同一经济社会现象做出判断,多数人的意见将接近事实真相。因此,专家判断是有统计学为依据的。周海春说,“在现有条件下,还难以构建完整的指标体系,但如果因此就什么也不做,我们就不能前进。应当说上述四项指标很不完善,但与其坐在那里没完没了地讨论完善的指标体系,远不如动手试算一个不太完整的体系,并从中发现问题,提出改进方法来得真实,也更有益于事情的发展。”
营养产业指数怎样计算?
(一) 指标值计算方法
营养产品销售额增长率指成分企业当年营养产品销售总额比上年销售总额增长率。销售总额按现价计算并扣除通货膨胀/紧缩成分。这一指标实际包含两个方面的成分,一是营养产品销售量的实际增长,二是营养产品价格涨落因素,但剔除了通货膨胀/紧缩的影响。之所以这样计算,是因为营养产品价格的涨落也是营养产业发展状况的重要指标,这样计算的销售额增长率已将价格因素内含其中,有利于更真实地反映营养产业的发展状况。
营养产业宏观政策环境、营养产品需求趋势和营养产业投资趋势三个指标采用景气指数的计算方法,分别计算预期向好的人数占调查人数的比重和预期变差的人数占调查人数的比重,然后用前者减去后者再加100%。
举例来说,调查显示,认为营养产业宏观政策环境较好的人数占调查人数的30%,认为宏观政策环境较差的人数占调查人数的50%,用前者减去后者得—20%,再加100%等于80%,则营养产业宏观政策环境指标值为80%。
(二) 指数合成
指数合成就是把上述四个指标按一定的计算方法合成为一个指数。指数合成的计算方法很多,大致分为和法、积法、和积混合法。具体采用何种方法取决于指标之间的相互关系和指数用途。周海春指出,产业指数的四个指标本质上是相互独立的关系,所以,“我们采用和法合成。”
(三) 权重的确定
采用和法合成产业指数需要确定各个构成指标在合成指数时的权重。“我们这里采用层次分析法确定权重。”层次分析法确定权重需要专家构造判断矩阵,由专家组经过充分的讨论构造出判断矩阵。经过计算,上述判断矩阵一致性检验值为0.09,小于临界值0.1,表明上述判断矩阵具有较好的一致性。根据这一判断矩阵再计算出权重。投资、政策环境、市场需求和销售收入的权重分别为0.548、0.297、0.102和0.053。
可以看出,在反映营养产业发展状况方面,投资被赋予了很大的权重,达到54.8%。也就是说,营养产业发展状况如何,—半以上由投资状况来说明。“这是符合实际的。因为中国营养产业正处于起步阶段,投资量是营养产业发展状况的决定睦因素。”
处于第二位的是政策环境。众所周知,发育中的产业需要政府政策的扶持营养产业作为新兴产业,政策环境在描述其发展状况的指标体系中处于较重要的位置也就不足为奇了。
市场需求置于较之销售收人更为重要的位置,也是符合我国营养产业发展现状的。“一个新的产业诞生之际,就供给和需求比较而言,需求是制约产业发展更为重要的因素,营养产业尤其如此。营养产品在国外超过万种,制约我国营养产业发展的不是技术、产品生产,而是消费者的消费习惯以及对营养产业的认识。”
销售收入在指标体系中权重最低,并不意味着最不重要。它是营养产业现实供给能力的描述,是描述营养产业发展现实状况最直接的指标,只是在描述未来发展能力方面的作用稍差,所以被赋予较低权重。
“当然,产业指数刚刚推出,有地方需要进一步完善。对于权重的分配,我认为可能也不是一成不变的,根据以后研究的进展也会有所调整。”
营养产业指数如何采集数据?
根据中国营养产业发展现状和各类产品在公众营养改善中的作用综合考虑,确定各类企业所占比重分别为:营养素/营养强化剂企业,10%;营养补充剂企业,20%;营养强化食品企业,30%;营养性保健食品/功能食品企业,20%;富营养产品企业,20%。
对企业的这一分布,周海春解释说,“给营养强化食品较多的成分企业,是因为我们认为营养,强化食品是改善公众营养最直接、最有效、最廉价的方式,发展营养产业应着力发展营养强化食品;给了营养素/营养强化剂企业较低的比例,是因为我国营养素/营养强化剂行业集中度相对较高,按企业数量计算的比重自然就较低。”
据悉,中国营养产业指数成分企业由跨国公司、国内龙头企业等组成,第一批有50多家。大致来源于以下几个方面:1.相关行业协会推荐;2.国家公众营养改善项目办公室推荐;3.PNDC推荐;4.相关行业著名专家推荐;5.相关企业推荐。
对这些企业发了一个调查问卷,首先是销售收入,包括总销售收入和营养销售收入。其次是向企业提出了三个问题。数据采集的方式则采用电话回访。对这些数据最终汇总形成了2005年产业指数,包括分类指数、综合指数、行业指数。不过周海春表示,“今后应过渡到统计报表方式。”
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